微信视频号刷赞 权威发布 油焖大虾窍门(油焖大虾家常美味做法)

油焖大虾窍门(油焖大虾家常美味做法)

油焖大虾窍门(油焖大虾家常美味做法)

今天来做一道超香超好吃的油焖大虾,感兴趣的朋友们一起来制作尝试一下吧。

食材:大虾

辅料:大葱白、生姜、青椒、红椒

调料:生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油

1.下面准备食材

准备大虾500克,剪去虾枪和虾腿,免得影响口感及成品的卖相。

再从虾的背部稍微偏一点划上一刀,免得划断虾线。

然后用牙签挑去虾线,背后划刀,这样是为了更好地入味。

2.下面开始腌制

处理好以后,我们把大虾泡在清水中,切一点葱花、姜片一块放入盆中。

再加入一点料酒,然后用手搅匀,生姜和葱花料酒都是为了去腥。

3.下面准备辅料

准备一小盆倒入清水,准备大葱白一段除去葱芯,切成细丝,泡在清水中备用。

准备生姜2-3片,同样切成细丝,尽量切细一点。

青、红椒片,片薄一点,切成细丝,然后都泡在清水中。

4.下面准备碗料

加入生抽10克,老抽几滴,料酒10克,芝麻香油5克,食盐2克,白糖2克,花椒粉2克,胡椒粉2克,然后用筷子搅拌均匀备用。

5.下面开始烹饪

食材准备好了,我们把大虾控一下水,漏勺中倒入大虾,捡出里面的葱、姜,并把大虾码放整齐。

首先把锅烧热,倒入植物油,充分滑锅,油热以后倒出,再加入凉油,小心整齐地倒入大虾,然后晃动炒锅使之均匀受热。

一面煎黄以后,翻至另一面,慢慢地煎出虾油来,煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头,小火慢煎,这个过程要5分钟。

5分钟以后,倒入刚才准备好的碗料,料汁沸腾以后,倒入一点浸泡的葱、姜水,勺子轻轻推动,使大虾受热均匀。

然后盖上锅盖,小火焖煮5分钟,这一步是为了让大虾进一步焖熟入味。

5分钟以后,掀开锅盖,汤汁已经变少,渐渐浓稠,我们再倒入一点辣椒红油,使虾进一步上色这样才色泽红亮。

翻炒均匀红油,把汤汁接近熬干,就可以出锅装盘了,最后撒上葱、姜丝和青、红椒丝作为点缀。

好了,一道美味诱人的油焖大虾就做好了。

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作者: long1229

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